Manger une assiette de pâtes peut-il être équilibré ?

Les pâtes : un aliment souvent sous-estimé

Dans l’imaginaire collectif, les pâtes ont souvent été associées à des repas « rapides », « peu nutritifs », voire à un aliment à éviter pour « ne pas grossir ». Pourtant, bien préparée et intégrée dans une alimentation équilibrée, une assiette de pâtes peut être un repas complet et parfaitement sain.

Pourquoi les pâtes ont-elles mauvaise réputation ?

La peur des glucides a diabolisé les pâtes. Mais cette crainte repose souvent sur des idées reçues ou une mauvaise gestion des proportions et des accompagnements. Les pâtes sont une excellente source de glucides complexes, indispensables pour fournir de l’énergie à notre corps, notamment au cerveau et aux muscles.

Une assiette de pâtes équilibrée : c’est possible !

Pour qu’une assiette de pâtes devienne un repas équilibré, il suffit de respecter quelques principes simples :

Choisir des pâtes de qualité : Privilégiez les pâtes complètes ou semi-complètes, qui sont plus riches en fibres, vitamines et minéraux que les pâtes blanches raffinées. Elles favorisent une digestion lente et préviennent les pics de glycémie.

Intégrer des protéines, comme du poulet, du tofu, des crevettes, des œufs ou des légumineuses (pois chiches, lentilles) pour rendre l’assiette plus nutritive.

Miser sur les légumes : Complétez l’assiette avec des courgettes, épinards, champignons, tomates cerises, etc... Non seulement ils ajoutent des fibres et des micronutriments essentiels, mais ils permettent également de varier les saveurs et les textures.

Soigner l’assaisonnement : Optez pour des matières grasses de qualité comme un filet d’huile d’olive ou une cuillère de pesto maison. Évitez les sauces industrielles riches en sucres et en graisses saturées.

Contrôler les portions : Une portion raisonnable de pâtes cuites correspond à environ 80-100 g pour un adulte par repas. Si les 2 portions journalière sont groupé en une assiette : pas de pâtes au prochain repas.

L’importance du contexte global : Manger une assiette de pâtes équilibrée s’inscrit dans une approche alimentaire globale. Ce n’est pas un aliment isolé qui détermine la qualité de votre alimentation, mais l’ensemble de vos choix alimentaires au quotidien (sur vos 12h).

Quelques exemples d’assiettes de pâtes équilibrées

Pâtes complètes aux légumes grillés et poulet.

Spaghetti au pesto et pois chiches accompagnée d'une roquette.

Penne au saumon et épinards.

En conclusion

Manger des pâtes peut être équilibré, savoureux et nutritif si on les prépare avec soin et qu’on les associe à des ingrédients variés et de qualité. Alors, la prochaine fois que vous hésitez à vous faire une assiette de pâtes, rappelez vous qu’il suffit de quelques ajustements pour en faire un plat digne d’un repas sain et complet.

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